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Le saupiquet
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Par Passioncuisine

Recette que je tiens de ma grand mère, puis de ma mère, excellente j'adore et voilà comment procéder. Une recette bien de Bourgogne.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terrePomme de terre
  • Jambon sec2 tranches de jambon sec par personne, pas trop épaisses coupées en morceaux
  • EauEau
  • VinaigreVinaigre
  • CaféCafé
  • FarineFarine
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Échalote3 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencer par faire bouillir de l'eau, et y mettre les morceaux de jambon sec une fois qu'elle boue environ 5 min.
    Bien égoutter et rincer.



  2. 2

    Dans une poêle, mettre un filet d'huile et y faire revenir les échalotes émincées.

  3. 3

    Ajouter le jambon puis les pommes de terre en rondelles.

    Poivrer mais surtout ne pas saler. Mélanger.

  4. 4

    Ajouter un peu de farine une fois que les pommes de terre sont bien rissolées, remuer.

  5. 5

    Couvrir avec de l'eau, puis ajouter 4-5 cs de vinaigre. Mélanger.

    Mettre un peu de café, très peu rien que pour colorer la sauce.

  6. 6

    Laisser cuire doucement et remuer de temps en temps.
    Servir sans attendre pour les pommes de terre ne 'boivent' pas toute la sauce

Conseils

Bon appétit !

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