• Connexion
  • Inscription
Le thon, la betterave et l'oeuf mimosa
Imprimer
Le thon, la betterave et l'oeuf mimosa - Photo par SaupiquetLe thon, la betterave et l'oeuf mimosa - Photo par Saupiquet @ Saupiquet
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar deSaupiquet
Par Saupiquet
Une recette idéale pour une entrée gourmande.
Une recette du Chef Eric Reithler.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 petit bocal d'œuf de truite
  • 2 tranches de brioche grillées
  • AnethQuelques brins d'aneth
  • Oeuf1 œuf
  • Eau80g d'eau
  • Betterave125g de betterave
  • Vinaigre de xérès20g de vinaigre de xérès
  • 1 boîte d'Emincé de Thon Saupiquet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez l'œuf en cuisson 10 min.

  2. 2

    Égouttez le thon tout en conservant l'huile d'assaisonnement.

  3. 3

    Placez dans le bol du mixer la betterave détaillée en dés, l'eau, le vinaigre de xérès, et l'huile du thon, afin d'obtenir un coulis très fin. Rectifiez l'assaisonnement puis réservez au frais.

  4. 4

    Garnissez les filets de thon d'œufs de truite et parsemez de petites pluches d'aneth.

  5. 5

    Concassez l'œuf dur et poivrez-le d'un tour de moulin.

  6. 6

    Versez au centre des assiettes une belle quantité de coulis, déposez dessus délicatement les filets de thons garnis. Placez les œufs en couronne tout autour du coulis et accompagnez des tranches de brioche.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée