Mousses de poivrons jaunes, rouges et verts accompagnées de poivrons poêlés à l'orange.
Ingrédients
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2 g de gélatine
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60 cl de crème fraîche liquide
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Huile d'olive
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1 orange
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1 gousse d'ail
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2 poivrons jaunes
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2 poivrons verts
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1 oignon
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2 poivrons rouges
Préparation
- 1
Emincer l'oignon. Hâcher l'ail. Couper les poivrons en deux puis oter tous les pépins et les parties blanches, puis les couper en lanières.
- 2
Mettre de côté deux cuillères à soupe de chaque poivron. Mettre 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec 1/3 de l'oignon, 1/3 de la gousse d'ail et le reste des poivrons jaunes pendant 6 minutes environ.
- 3
Fouetter la crème liquide en chantilly et la réserver au frais. Mixer les poivrons jaunes avec les 2 feuilles de gélatine.
- 4
Incorporer 1/3 de la crème fouettée à la préparation de poivrons jaunes et les répartir dans les verrines. Réserver au frais 1h pendant la prise de la gélatine.
- 5
Recommencer la même chose pour les poivrons rouges et verts avec toujours le temps d'attente entre chaque prise.
- 6
Vous voilà donc avec votre trio de mousses. Presser l'orange. Faire dorer le reste de poivron avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes puis verser le jus d'orange et couvrir. Laisser mijoter 6 minutes.
- 7
Répartir un peu de poêlée de poivrons à l'orange sur le dessus des verrines.
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