Le vacherin vanille et fruits rouges

Pour la glace vanille :

<

p>Porter le lait à ébullition avec la vanille et la moitié du sucre.

Hors du feu, retirer les gousses de vanille et fouetter la préparation afin qu'elle blanchisse puis laisser refroidir. Battre la crème en chantilly. Mélanger avec la première préparation. Verser ce mélange dans un moule, placer celui-ci dans le congélateur et laissez durcir complètement

Pour le sorbet fruits rouges :

Faire bouillir le sucre avec l'eau. Verser ce sirop sur les fruits et mixer l'ensemble. Laisser refroidir dans une turbine à glace. Garder au congélateur jusqu'au moment de servir.

Dressage :

Disposer à la base une couche de biscuits à la cuillère puis une couche de sorbet fruits rouges et enfin une couche de glace vanille. Napper de coulis et remettre à congeler une heure. Au moment de servir, démouler et disposer des biscuits à la cuillère tout autour : utiliser une pointe de chantilly pour les faire adhérer à la glace. Décorer enfin le dessus du gâteau avec de la chantilly et disposer quelques fruits.