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Le velouté glacé de poivrons et ses nems au fromage fouetté
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Le velouté glacé de poivrons et ses nems au fromage fouetté - Photo par Paysan BretonLe velouté glacé de poivrons et ses nems au fromage fouetté - Photo par Paysan Breton@ Paysan Breton
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Par Paysan Breton

Un velouté fraicheur.

Ingrédients (6 personnes)

  • Olive noire12 olives noires
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • Beurre demi-sel15g de beurre demi-sel
  • Feuille de brick ou à pastilla3 feuilles de brick
  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail & Fines Herbes
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Poivron rouge3 poivrons rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Grillez les poivrons au four. Laissez-les reposer en les recouvrant d'un linge propre. Pelez, épépinez, coupez-les en morceaux et mixez-les finement avec l'huile d'olive. Ajoutez 50 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes. Mélangez, assaisonnez et ajoutez le piment d'Espelette.
    Réservez au frais.

  2. 2

    Coupez les olives noires en petits dés.
    Faites fondre le beurre.
    Coupez les feuilles de brick en 4, badigeonnez-les recto/ verso de beurre fondu. Placez une cuillère à soupe de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes et quelques dés d'olives.

  3. 3

    Refermez les feuilles de brick en forme de nems. Cuisez-les dans le four chaud jusqu'à l'obtention d'une belle coloration ou à la poêle avec un peu de beurre.
    Servez le velouté de poivrons bien frais accompagné des nems au fromage.

Conseils

L'astuce de Paysan Breton :
Vous pouvez utiliser des galettes de blé noir à la place des feuilles de brick pour former les nems.

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