Mélanger ensemble les amandes et les sucres.

Ajouter 3 oeufs entiers et 2 jaunes et mélanger vivement.
Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel.

Râper le zeste d'une orange et 80g de carottes.
Emietter 12 madeleines.

Mélanger l'ensemble amandes, sucre, oeufs, zeste d'orange, carottes et madeleines St Michel, mélanger 2 ou 3 minutes énergiquement.

Ajouter 1 sachet de levure, incorporer les blancs battus en neige délicatement et verser dans un moule beurré de 26 cm.