La Leche Frita est un dessert sucré à base de farine cuite avec le lait et du sucre jusqu'à ce qu'il épaississe, ensuite on coupe des portions que l'on fait frire et qu'on saupoudre de cannelle. Un dessert populaire en Espagne qui ravira tous les palais, un délice!!!
Ingrédients (6 personnes)
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1 zeste de citron
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50 cl de crème Anglaise
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Huile d'olive pour la friture
- De la farine et 1 œuf entier pour paner, et poudre de cannelle pour saupoudrer
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1 bâton de vanille
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1 bâton de cannelle
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90 g de sucre
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60 g de farine
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2 œufs
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1/2 l de lait entier
Préparation
Dans un bol, bien mélanger le sucre et la farine avec un peu de lait. Quand tout est bien homogène, ajouter les 2 œufs et mélanger. Mettre le reste du lait à chauffer, avec le bâton de cannelle, la vanille et le zeste de citron. A ébullition, ajouter le mélange du bol dans la casserole et remuer régulièrement jusqu'à épaississement de la pâte. En fin de cuisson, retirer le bâton de cannelle et de vanille.
Verser la pâte dans un plat rectangulaire de 2 cm de haut et préalablement beurré. Laisser refroidir et mettre le plat dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain pour que la pâte devienne bien ferme .
Le lendemain découper des portions, les rouler dans la farine puis dans l'œuf battu et les faire frire 5 min de chaque coté dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au frais. Servir avec une crème anglaise et saupoudrer d'un peu de cannelle. On peut aussi ajouter une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
Conseils
Vous pouvez diminuer le temps de refroidissement, mais je vous conseille de patienter minimum 8 h. Pour ma part je préfère préparer ma pâte la veille ainsi ma pâte est bien ferme.
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