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Lentilles tièdes, roquefort et herbes fraîches
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Lentilles tièdes, roquefort et herbes fraîches - Photo par CassegrainLentilles tièdes, roquefort et herbes fraîches - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain
Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive8 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique3 cl de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Persil plat4 branches de persil plat
  • Cerfeuil4 branches de cerfeuil
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Roquefort100 g de roquefort
  • Ciboulette0,5 botte de ciboulette
  • Lentille cuisinée400 g de lentille cuisinée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et couper la pomme en brunoise (petits dés). A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de roquefort.
    Laver, sécher et effeuiller le persil et le cerfeuil. Couper les tiges de ciboulette en bâtonnets.
    Pour la vinaigrette, verser le vinaigre balsamique dans un bol, assaisonner de sel et de poivre puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger le tout et réserver.
  2. 2
    Chauffer doucement les lentilles cuisinées Cassegrain dans une casserole. Lorsqu'elles sont tièdes, les égoutter légèrement et les disposer dans des assiettes creuses ou dans des verrines. Parsemer de dés de pomme puis ajouter des copeaux de roquefort et enfin une petite poignée de la salade d'herbes.
  3. 3
    Arroser le tout de vinaigrette et servir aussitôt.

Conseils

Si vous souhaitez déguster cette salade en plat principal, vous pouvez ajouter quelques lardons ou tranches de jambon cru.

Commentaires

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