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Lentilles tièdes, roquefort et herbes fraîches

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Photo par : Cassegrain
Une recette proposée par Cassegrain.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

6 personnes
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 3 cl de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 4 branches de persil plat
  • 4 branches de cerfeuil
  • 1 pomme granny smith
  • 100 g de roquefort
  • 0,5 botte de ciboulette
  • 400 g de lentille cuisinée
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  1. Étape 1 :

    Laver et couper la pomme en brunoise (petits dés). A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de roquefort.
    Laver, sécher et effeuiller le persil et le cerfeuil. Couper les tiges de ciboulette en bâtonnets.
    Pour la vinaigrette, verser le vinaigre balsamique dans un bol, assaisonner de sel et de poivre puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger le tout et réserver.
  2. Étape 2 :

    Chauffer doucement les lentilles cuisinées Cassegrain dans une casserole. Lorsqu'elles sont tièdes, les égoutter légèrement et les disposer dans des assiettes creuses ou dans des verrines. Parsemer de dés de pomme puis ajouter des copeaux de roquefort et enfin une petite poignée de la salade d'herbes.
  3. Étape 3 :

    Arroser le tout de vinaigrette et servir aussitôt.
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Conseils

Si vous souhaitez déguster cette salade en plat principal, vous pouvez ajouter quelques lardons ou tranches de jambon cru.

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