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Lentilles vertes du Puy au cantal et roquette
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Lentilles vertes du Puy au cantal et roquette - Photo par irisdelabeaumeLentilles vertes du Puy au cantal et roquette - Photo par irisdelabeaume@ Irisdelabeaume
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Par Irisa du blog Cuisine et Couleurs

La cuisson de ce plat se fait à la manière d'un risotto.

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème fraîche2  c à s de crème fraîche
  • Une poignée de roquette finement hachée
  • Sel ou sel finUn peu de sel (facultatif)
  • Du poivre de Kampot blanc
  • Vin blanc sec15cl de vin blanc sec
  • Échalote1 échalote ciselée
  • Cantal Entre Deux50g de cantal entre-deux râpé
  • Bouillon de volaille2 sachets de bouillon de volaille Ariaké
  • Eau50 cl d'eau
  • 180g de lentilles vertes AOC du Puy

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire bouillir l'eau et déposer les sachets de bouillon de volaille à infuser hors du feu.
    Laisser refroidir

  2. 2

    Dans un peu d'huile d'olive faire suer l'échalote.
    Mouiller avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à 1 c à s.
    Verser les lentilles et mouiller avec le bouillon refroidi.
    Faire cuire 25mn environ (vérifier que le degrés de cuisson soit à votre convenance).

  3. 3

    Au terme de la cuisson, ajouter le cantal râpé.
    Puis la roquette et la crème fraîche.

  4. 4

    Servir de suite dans des assiettes creuses bien chaudes.
    Saupoudrer de poivre blanc de Kampot.

  5. 5

    A servir pour 4 personnes en entrée, pour 2 personnes en plat complet.

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