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Les aubergines farcies de ma maman
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Les aubergines farcies de ma maman - Photo par 750gLes aubergines farcies de ma maman - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Carlo Crisci Le cerf
Par Carlo Crisci Le cerf

Lorsqu'un des plus grands chefs Suisse vous offre la recette de sa maman. Forcément celà sera simple et très bon ! Merci Carlo...

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c d'origan séché de montagne
  • ou de marjolaine
  • Persil platQuelques feuilles de persil plat
  • PimentPiment
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Poivre noirpoivre noir
  • Fleur de selfleur de sel
  • Origan1 c à s d'origan frais
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Tomate4 tomates
  • Vinaigre1 c à s de vinaigre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Fromage de brebis60 gr de fromage de brebis râpé
  • Aubergine4 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. couper les aubergines en deux, quadriller la chair avec la pointe d'un couteau sans couper la peau, saler, laisser tirer 1h env., éponger


    peler, retirer les pépins des tomates et les couper en concassé


    peler, retirer le germe de l'ail et l'écraser
    peler et ciseler l'échalote


    mélanger le tout, ajouter le fromage, le basilic et le persil ciselé, l'origan frais et séché, une pointe de piment, le poivre noir, l'huile d'olive


    farcir les aubergines en ayant soin de faire pénétrer la farce dans les fentes


     


    cuire au four à 200° env. 40 min

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