Faire tiédir le lait. Ajouter le beurre et le sucre, bien mélanger, puis laisser refroidir quand tout a fondu. Mélanger la farine, le sel et la levure, faire un puits et ajouter l'œuf et le lait tiède. Bien pétrir 5mn. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h, recouvert d'un torchon humide.

Etaler la pâte très finement, faire des cercles avec un verre ou un emporte-pièce et les déposer sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30mn de nouveau recouvert d'un torchon.

Mettre de la confiture au centre de la moitié des cercles, et poser un deuxième rond de pâte par-dessus. Préchauffer le four th.6/7 à 190 °C. Badigeonner au pinceau avec du lait et enfourner 9-10mn. Les beignets doivent avoir une jolie couleur caramel.

Faire fondre du beurre, en badigeonner les beignets au pinceau, puis les rouler dans le sucre en poudre et la cannelle. Et voilà, c'est prêt !