- Chauffer le four à 160°.
- Mélanger au robot ou à la main le beurre pommade et le sucre pour obtenir un appareil crémeux. Incorporer les poudres et la cardamome.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron au bec d'oiseau en ajoutant le sucre vanillé à mi parcours.
 - Mélanger intimement le ¼ des blancs à l'appareil, puis incorporer le reste délicatement à la maryse.

- Cuire dans les empreintes en silicone ou dans des moules à muffins beurrés et farinés, 15 à 20mn selon la taille.

- Vérifier le bon degré de cuisson à l'aide d'une pique.