@ Mercotte
30min
Facile
Bon marché
Par Mercotte
" J'ai « créé » si l'on peut dire, [car en fait on n'invente pas grand-chose, on assemble, on transforme] ces biscuits à la cardamome il y a de nombreuses années et je ne m'en lasse pas !" Mercotte
Ingrédients (10 personnes)
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6 blancs d'œufs
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1cs de sucre vanillé
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Quelques gouttes de jus de citron
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une pincée de sel
- 15g de graines de cardamome finement broyées
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7g de levure chimique
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180g de cassonade
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60g de farine En direct des producteurs sur
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15g de fécule
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75g de poudre d'amandes
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110g de beurre pommade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Chauffer le four à 160°.
- Mélanger au robot ou à la main le beurre pommade et le sucre pour obtenir un appareil crémeux. Incorporer les poudres et la cardamome.- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron au bec d'oiseau en ajoutant le sucre vanillé à mi parcours.
- Mélanger intimement le ¼ des blancs à l'appareil, puis incorporer le reste délicatement à la maryse.- Cuire dans les empreintes en silicone ou dans des moules à muffins beurrés et farinés, 15 à 20mn selon la taille.- Vérifier le bon degré de cuisson à l'aide d'une pique.
Conseils
Ces biscuits se conservent plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique.
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