Connexion

Les biscuits à la cardamome

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (5 votes)
Photo par : mercotte

" J'ai « créé » si l'on peut dire, [car en fait on n'invente pas grand-chose, on assemble, on transforme] ces biscuits à la cardamome il y a de nombreuses années et je ne m'en lasse pas !" Mercotte

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (10 personnes)

Pour une vingtaine d'empreintes à mini muffins en silicone

  • 6 blancs d'œufs,
  • 1cs de sucre vanillé,
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • une pincée de sel
  • 15g de graines de cardamome finement broyées,
  • 7g de levure chimique,
  • 180g de cassonade,
  • 60g de farine,
  • 15g de fécule,
  • 75g de poudre d'amandes,
  • 110g de beurre pommade,
  1. Étape 1 :

    - Chauffer le four à 160°.
    - Mélanger au robot ou à la main le beurre pommade et le sucre pour obtenir un appareil crémeux. Incorporer les poudres et la cardamome.


    - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron au bec d'oiseau en ajoutant le sucre vanillé à mi parcours.
     - Mélanger intimement le ¼ des blancs à l'appareil, puis incorporer le reste délicatement à la maryse.


    - Cuire dans les empreintes en silicone ou dans des moules à muffins beurrés et farinés, 15 à 20mn selon la taille.


    - Vérifier le bon degré de cuisson à l'aide d'une pique.  

Les biscuits à la cardamome

Ingrédients
(10 personnes)

Pour une vingtaine d'empreintes à mini muffins en silicone

  • 6 blancs d'œufs,
  • 1cs de sucre vanillé,
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • une pincée de sel
  • 15g de graines de cardamome finement broyées,
  • 7g de levure chimique,
  • 180g de cassonade,
  • 60g de farine,
  • 15g de fécule,
  • 75g de poudre d'amandes,
  • 110g de beurre pommade,
- Chauffer le four à 160°.
- Mélanger au robot ou à la main le beurre pommade et le sucre pour obtenir un appareil crémeux. Incorporer les poudres et la cardamome.


- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron au bec d'oiseau en ajoutant le sucre vanillé à mi parcours.
 - Mélanger intimement le ¼ des blancs à l'appareil, puis incorporer le reste délicatement à la maryse.


- Cuire dans les empreintes en silicone ou dans des moules à muffins beurrés et farinés, 15 à 20mn selon la taille.


- Vérifier le bon degré de cuisson à l'aide d'une pique.  
Icone ampoule

Conseils

Ces biscuits se conservent plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique.
 
 

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires