Pour des cookies inratables et délicieusement bons, rien de mieux que de miser sur une valeur sûre : ceux de Laura Todd. Au chocolat, à la pistache, au matcha ou encore au caramel beurre salé, elle s’est imposée comme une experte en la matière. Désormais, ses cookies sont connus de tous et partout dans le monde. C’est grâce à cette marque américaine que l’on mange des cookies à Paris.
En effet, c’est par l’installation d’une boutique Laura Todd en 1985 dans la capitale que cette pâtisserie est devenue aussi connue des Français. Ces biscuits préparés de manière artisanale font le bonheur des amateurs de pâtisserie. Leur pâte moelleuse et leur goût réconfortant ont fait leur renommée. Mais sachez que vous pouvez les reproduire chez vous !
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Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Les cookies aux flocons d’avoine, raisins secs et noix ont contribué à la renommée de la marque. Cette préparation est vraiment l’une des recettes emblématiques de la maison à tel point que Laura Todd a remporté le prix des meilleurs cookies lors de la foire de Chicago en 1933. Voici comment réaliser ces biscuits chez vous.
Pour 8 à 10 cookies, vous aurez besoin de :
- 85 g de beurre
- 57 g de vergeoise
- 57 g de sucre blond
- 30 g de levure
- 12 g de raisins secs
- 33 g de flocons d'avoine
- 2 g d'extrait de vanille
- 45 g de noix
- 1 pincée de cannelle
Les étapes de la préparation
- Commencez par mélanger les sucres ( c’est-à-dire, le sucre blond et vergeoise) ainsi que le beurre.
- Ajoutez les oeufs, les extraits de vanille et remuez.
- Incorporez la farine, la cannelle, le sel et la levure. Mélangez de nouveau.
- Mettez les flocons d’avoine, les noix et les raisins secs. Remuez une dernière fois.
- Formez ensuite 8 pâtons de cookies et laissez au frais pendant au moins 2 heures afin qu’ils soient bien moelleux.
- Faites les cuire pendant 14 minutes à 125°C. A la sortie du four, il est important d’avoir des cookies “soft baked touch”, c'est-à-dire assez malléables. La texture va évoluer en refroidissant.
- Ensuite, laissez les refroidir pendant 20 minutes et enfin vous pourrez les apprécier ! Bonne dégustation !