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Biscuits de Savoie
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Biscuits de Savoie - Photo par 750gBiscuits de Savoie - Photo par 750g @ 750g
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Par 750g

Ingrédients

0 personne
  • Oeuf 6 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fécule de maïs 50 g de fécule de maïs
  • Farine 50 g de farine
  • Zeste de citron 1 zeste de citron

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (Th 6).
    Séparez les blancs des jaunes, travaillez les jaunes avec une pincée de sel et le sucre. Le mélange obtenu doît être onctueux et mousseux. Ajoutez la farine et la fécule tamisée puis le zeste de citron.
    Battez les blancs en neige ferme, incorporez-en 2 CS à la préparation précédente pour la détendre puis ajoutez très délicatement le reste.
    Vous pouvez déposez directement l'appareil dans des empreintes en silicone souple ou alors dans votre moule habituel mais n'oubliez pas de le beurrer et de le fariner.
    Enfournez dans le four préchauffé et baissez de suite le thermostat à 160°C (Th 4).
    Pour les empreintes individuelles laissez cuire 15 minutes, pour un gâteau plus épais comptez 35 à 45 minutes.
    Le gâteau doît rester pâle pour conserver son moelleux, surveillez donc étroitement la cuisson.

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Emmanuelle  : "La popote de Manue"

Commentaires

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