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Les deux pieds, veau et céleri en salade façon taoiste
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Croquant et élastique sous la dent

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 tiges branches de pied de céleri
  • Poireau1 poireau
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 pied de veau préparé désossé et nettoyé

Vinaigrette

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • MoutardeMoutarde
  • VinaigreVinaigre
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le pied dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter les épices.
    Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu environ 2 heures

  3. 2

    Sortir le pied du bouillon, le laisser refroidir et couper la chair en morceaux.

  4. 3

    Fendre un morceau de poireau dans la longueur.

  5. 4

    Découper le céleri en morceaux.

  6. 5

    Garnir l'assiette et servir avec la vinaigrette.

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