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Les éclairs au chocolat
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Avatar de Chloé du blog Les gourmandises de Chloé
Par Chloé du blog Les gourmandises de Chloé

Un délicieux éclair au chocolat

Ingrédients

0 personne

Pâte à choux

  • Beurre80 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Crème pâtissière au chocolat

  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Sucre30 g de sucre
  • Fécule de maïs3 c. à s. rase(s) de fécule de maïs Maïzena
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait½ l de lait

Glaçage

  • FondantFondant en quantité suffisante
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée en quantité suffisante

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • CasseroleCasserole
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La pâte à choux :
    Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
    Mettez la pâte dans la poche à douille.
    Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs.

  2. 2

    La crème patissière:
    Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
    Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
    Délayer avec le lait froid et ajouter le chocolat préalablement fondu.
    Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
    Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.
    Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère.

  3. 3

    Le glaçage:
    Faire chauffer le fondant et le cacao au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère.

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