Un délicieux éclair au chocolat
Ingrédients
Pâte à choux
-
80 g de beurre
-
4 oeufs
-
1 c. à c. de sucre
-
125 g de farine
-
1 pincée de sel ou sel fin
Crème pâtissière au chocolat
-
100 g de chocolat noir
-
30 g de sucre
-
3 c. à s. rase(s) de fécule de maïs Maïzena
-
2 oeufs
-
½ l de lait
Glaçage
-
Fondant en quantité suffisante
-
Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée en quantité suffisante
Matériel
-
Bain-marie
-
Casserole
-
Papier cuisson
-
Plaque de cuisson pour four
-
Poche à douille
Préparation
- 1
La pâte à choux :
Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans la poche à douille.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs. - 2
La crème patissière:
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le chocolat préalablement fondu.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère. - 3
Le glaçage:
Faire chauffer le fondant et le cacao au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère.
Commentaires