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35min
Facile
Assez cher
Par Gourmandie
Joël MESLIN, conseil culinaire à Montreuil sur Lozon.
Ingrédients (4 personnes)
-
10 g de fond de veau
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100 g d'échalotes hachées
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150 g de crème double
-
1/2 l de cidre
- huîtres de Normandie n° 1 (24)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre avec les échalotes et réduire à « sec ».
- 2
Ajouter la crème, le sel, le poivre, le fond de veau, faire bouillir et réserver.
- 3
Ouvrir les huîtres, jeter l'eau et les poser bien à plat sur un lit de gros sel.
- 4
Mettre la sauce sur les huîtres.
- 5
Cuire au gril environ 4 à 5 minutes, de façon à ce que la sauce soit bien dorée.
- 6
Servir très chaud.
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