Les Montecaos

Mélanger et pétrir à la main le saindoux, le sucre et la farine jusqu'à obtention de la pâte fine et sableuse, un peu friable.

Séparer la pâte en quatre. Ajouter dans les trois premiers tas un parfum différent : cacao en poudre, vanille et zeste de citron. Le dernier tas sera saupoudré de cannelle dès la sortie du four. Ou les laisser tels quels, comme dans la recette d'origine...

Rouler entre ses mains des petits tas de pâte en forme de boulettes de la taille d'une noix. Les disposer sur une feuille d'alu sur une plaque de silicone, en différentes fournées. Laisser cuire 15 minutes à 180°C.