• Connexion
  • Inscription
Les Niortais
Imprimer
Les Niortais - SofigourmandeLes Niortais - Sofigourmande@ Sofigourmande
Enregistrer
Avatar de Sofigourmande du blog Bonheurs gourmands de Sophie
Par Sofigourmande du blog Bonheurs gourmands de Sophie

Biscuits aux amandes et à l'angélique, spécialité de Niort.

Ingrédients

16 personnes
  • Angélique confite60 g d'angélique confite
  • Sucre cristal50 g de sucre cristal
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Beurre10 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • RhumRhum
  • Poudre d'amandes200 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Hacher finement l'angélique. La faire macérer avec 1 cuillère à soupe de rhum.

  2. 2

    Délayer le sucre glace avec le blanc d'oeuf afin d'obtenir une crème à peine coulante. Incorporer la poudre d'amande. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Ajouter l'angélique et son rhum.

  3. 3

    Rouler la pâte en un gros boudin. Le partager en 4 parties égales. Puis découper chaque partie en petits tronçons de 25 grammes. Donner à ces derniers une forme allongée. Les saupoudrer de sucre cristallisé. Laisser reposer pendant 12 heures.

  4. 4

    Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

  5. 5

    Poser une feuille de papier sulfurisé beurré sur une tôle à pâtisserie. Y disposer les Niortais et mettre au four pour 12 minutes.

  6. 6

    Laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Variante : faites un mélange de 50 g de poudre de noisettes avec 150 g de poudre d'amandes. Vos niortais seront un peu plus légers et auront un goût un peu plus subtil !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée