Les nœunœufs béchamel

Faire cuire vos œufs pendant 9 minutes (pour des œufs durs). Laisser les refroidir. Lorsqu'ils sont froids les écaler. Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la béchamel.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans les ramequins beurrés, mettre une couche de sauce tomate, champignons de paris, sel, poivre et herbes de Provence.

Mettre les œufs coupés en deux dans le sens de la hauteur.

Faire la béchamel
Dans une grande casserole préparer le roux blanc : faire fondre le beurre et y ajouter rapidement la farine. Bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux. Laisser refroidir le roux. Faite bouillir du lait. Ajouter la moitié du lait bouillant sur le roux. Mélanger hors du feu. Verser progressivement le reste du lait bouillant. La consistance doit être lisse, homogène et sans grumeaux. Ajouter l'assaisonnement, sel et noix de muscade. Remettre sur le feu et porter à ébullition et laisser bouillir tout en remuant pendant 5 à 6 minutes. Sortir du feu et vérifier la consistance et l'assaisonnement. Tamponner avec un peu de beurre le dessus de la sauce. Vous pouvez utiliser votre sauce.

Mettre la béchamel sur les œufs et recouvrir de fromage râpé et d'un filer d'huile d'olive.

Enfourner pendant 20 minutes à 200°C.