Ces endives au jambon sont un classique de la gastronomie française. En effet, servi en hiver, c'est un plat est très gourmand, idéal pour se réconforter en hiver. D'ailleurs, cerise sur le gâteau, les endives au jambon nécessitent peu d'ingrédients. Donc, vous avez forcément ce qu'il vous faut au frigidaire. En ce qui concerne le fromage râpé, vous avez l'embarras du choix. Donc, si vous n'avez plus d'emmental au frigidaire, pourquoi ne pas tenter avec la variété qui vous fait envie ? Pour limiter l'amertume des endives, commencez par retirer le trognon. Ensuite, ne les lavez pas avec beaucoup d'eau. De surcroit, après la cuisson, les endives rendent une certaine quantité d'eau. Donc, après les avoir égoutées, vous n'avez plus qu'à les recouvrir avec béchamel maison et à enfourner.
Ingrédients
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Pour la béchamel :
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Matériel
Casserole
Four traditionnel
Marmite
Plat à gratin
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Préparation
- 1
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau, la saler.
- 2
Faire blanchir les endives pendant 15 min.
- 3
Retirer du feu.
- 4
Préchauffer le four à 180°C, ou Th 6.
- 5
Dans un faitout, faire fondre le beurre.
- 6
Saupoudrer les endives avec du sucre.
- 7
Faire revenir les endives sur feu moyen.
- 8
Laisser cuire 15 min, jusqu'à coloration.
- 9
Salez et poivrez.
- 10
Laisser refroidir.
- 11
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- 12
Rajouter la farine d'un coup tout en remuant.
- 13
Verser le lait progressivement.
- 14
Rajouter la noix de muscade râpée, remuer.
- 15
Laisser cuire et épaissir pendant 15 min sans cesser de remuer.
- 16
Enrouler chaque endive avec une tranche de jambon.
- 17
Disposer les endives dans un plat à gratin.
- 18
Recouvrir de béchamel, puis de fromage râpé.
- 19
Enfourner 30 min.
Conseils
N'hésitez pas à tester cette recette d'endives farcies au veau.
