Un plat d'hiver très gourmand et réconfortant.
Ingrédients
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8 tranches de jambon
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8 endives
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25 g de beurre
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Emmental rapé
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4 c. à s. de sucre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la béchamel :
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50 g de farine
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50 g de beurre
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50 cl de lait
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1 c. à c. de noix de muscade
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Marmite
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau, la saler, puis faire blanchir les endives pendant 15 min. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur.
Retirez.
Préchauffer le four à 180°C, ou Th 6.
- 2
Dans un faitout, faire fondre le beurre, puis faire revenir les endives sur feu moyen après les avoir saupoudrer de sucre.
Laisser cuire 15 min, jusqu'à coloration (retournez les de temps en temps).
Salez et poivrez. Laisser refroidir.
- 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre, rajouter la farine d'un coup tout en remuant.
Verser le lait progressivement.
Rajouter la noix de muscade râpée, remuer et laisser cuire et épaissir pendant 15 min sans cesser de remuer.
- 4
Enrouler chaque endive avec une tranche de jambon.
Disposer les endives dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel, puis de fromage râpé.
Enfourner 30 min.
Conseils
C'est un plat qui nécessite peu d'ingrédients, mais de bonne qualité.
Vous pouvez mettre le fromage râpé de votre choix pour remplacer l'emmental râpé.
Pour des endives moins acides, ôtez le trognon et ne les lavez pas à grandes eaux.
Attention, les endives rendent de l'eau. Faites-les bien égoutter après cuisson et n'hésitez pas à faire une béchamel un peu épaisse.
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