Endives au jambon inratables

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau, la saler, puis faire blanchir les endives pendant 15 min. Retirez. (vous pouvez les faire cuire à la vapeur). Préchauffer le four à 180°C, ou Th 6.

Dans un fait-tout, faire fondre le beurre, puis faire revenir les endives sur feu moyen après les avoir saupoudrer de sucre. Laisser cuire 15 min, jusqu'à coloration (retournez les de temps en temps). Salez et poivrez. Laisser refroidir.

Préparer la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre, rajouter la farine tout en remuant. Verser le lait, rajouter la noix de muscade râpée, remuer et laisser cuire et épaissir pendant 15 min, sans cesser de remuer (attention le fond ne doit pas coller).

Enrouler chaque endive avec une tranche de jambon.

Disposer les endives dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel, puis de fromage râpé.

Enfourner 30 min.