Mini Gratin de la Mer avec son cœur d'artichaut, champignons et sa sauce béchamel

On commence par préparer la sauce Béchamel
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller...ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger à la spatule en bois. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède. Bien mélanger avec un fouet...et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Réservez.

On prépare ensuite les champignons
Lavez et émincez les champignons. Dans une poêle chaude avec une noix de beurre demi-sel, dorez pendant 10min les champignons. Réservez.

Enfin on prépare les gratins
Prenez deux plat pour gratin individuel. Coupez les pommes de terre en rondelles et distribuez-les au fond des plats sur une seule couche.
Ensuite, coupez en morceaux les cœurs d'artichaut. Mettez 1 à 2 cœurs par plat sur les pommes de terre.

Prenez chaque dos cabillaud frais (prévoir d'enlever les arêtes) et posez sur les artichauts et les pommes de terre (au centre du plat). Couvrir ensuite avec la sauce béchamel et pour finir avec les champignons de paris.

Ajouter le gruyère.

Mettre au four pendant 15min à 180°C. Avant servir vous pouvez décorer avec du persil.
Servir chaud avec un verre de vin blanc.