Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et la levure. Ajoutez les deux œufs et mélangez bien. Versez le beurre fondu et le lait petit à petit sans jamais cesser de remuer. Incorporez l'arôme de vanille, le zeste du citron vert et les myrtilles.

Huilez très légèrement une poêle bien chaude et versez une louche de pâte. Dès que le pancake commence à faire des bulles, retournez-le et laissez cuire de l'autre côté.

Servez avec un peu de sirop d'érable, c'est toujours meilleur.