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Lieu en robe de bal dorée à l'ail
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Photo par : LUMEGOURMANDE

Des croquettes délicieuses pour nos petits matelots


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 jaune d'œuf
  • 200 ml d'huile d'olive
  • le jus d' ½ citron
  • 3 gousses d'ail épluchées et pressées
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • SAUCE
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c. à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 œufs
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 1 jus de citron pressé
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de filets de lieu coupés en rectangles 3cm x 5cm
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier mettre 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, saler, poivrer, mélanger, et faire mariner le poisson 10 minutes.

    Pendant ce temps préparer la sauce. Dans un bol, avec un fouet mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et laisser reposer 1 min. Verser peu à peu l'huile d'olive en filet, sans cesser de fouetter. Saler, poivrer, ajouter le citron et l'ail.
    Prendre 3 assiettes creuses. Dans la 1ère mettre la chapelure, la farine dans la 2ème et les oeufs battus en omelette dans la 3ème.
    Egoutter le poisson. Fariner légèrement, passer dans les oeufs, puis dans la chapelure.

    Dans une grande poêle chauffer l'huile d'olive. Dorer les croquettes 4/5 min de chaque côté. Egoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
    Servir aussitôt avec la sauce.

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