Une recette simple et extrêmement parfumée pour mettre en valeur le lieu noir.
Ingrédients
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4 branches de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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2 oranges
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3 échalotes
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2 citrons non traités
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2 filets de lieu noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 240°C.
Préparez bien tous les ingrédients pour n'avoir que l'assemblage à faire au dernier moment :
Emincez les échalotes. Coupez les citrons en rondelles fines. Pressez les oranges et réservez les jus. Parez les filets de lieu noir.
- 2
Montage des papillotes
Superposez 2 feuilles de papier d'aluminium en croix. Salez et poivrez les filets des 2 côtés et posez les au centre.
Mettez dans l'ordre
Un filet d'huile d'olives. Le jus d'oranges. Les échalotes. Les rondelles de citrons. Les branches de thym. Refermez les papillotes de manière à laisser un peu d'air à l'intérieur. Enfournez 35 minutes à 240°C.
- 3
Ouvrez délicatement les papillotes. Transférez les filets dans une assiette. Retirez les branches de thym, et éventuellement une partie des citrons.
Dégustez immédiatement !
- 4
Accompagnement
Les filets de lieu ont été servi avec de la semoule, c'était très bon ! Nous aurions pu choisir aussi de la polenta.Bon appétit !
Conseils
Au moment de la dégustation, vous pouvez éventuellement retirer une partie des citrons et évitez de les manger pour ne pas "tuer le goût" du poisson. Superposez 2 feuilles de papier d'aluminium afin d'éviter que la sauce ne coule.
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