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Papillotes de lieu noir aux agrumes
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2.7 / 5 3 avis
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Avatar de jphmaxx
Par Jphmaxx

Une recette simple et extrêmement parfumée pour mettre en valeur le lieu noir.

Ingrédients

4 personnes
  • Thym4 branches de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Orange2 oranges
  • Échalote3 échalotes
  • Citron2 citrons non traités
  • Lieu noir2 filets de lieu noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 240°C.

    Préparez bien tous les ingrédients pour n'avoir que l'assemblage à faire au dernier moment :

    Emincez les échalotes. Coupez les citrons en rondelles fines. Pressez les oranges et réservez les jus. Parez les filets de lieu noir.

  2. 2

    Montage des papillotes

    Superposez 2 feuilles de papier d'aluminium en croix. Salez et poivrez les filets des 2 côtés et posez les au centre. 

    Mettez dans l'ordre

    Un filet d'huile d'olives. Le jus d'oranges. Les échalotes. Les rondelles de citrons. Les branches de thym. Refermez les papillotes de manière à laisser un peu d'air à l'intérieur. Enfournez 35 minutes à 240°C.

  3. 3

    Ouvrez délicatement les papillotes. Transférez les filets dans une assiette. Retirez les branches de thym, et éventuellement une partie des citrons.

    Dégustez immédiatement !

  4. 4

    Accompagnement
    Les filets de lieu ont été servi avec de la semoule, c'était très bon ! Nous aurions pu choisir aussi de la polenta.

    Bon appétit !

Conseils

Au moment de la dégustation, vous pouvez éventuellement retirer une partie des citrons et évitez de les manger pour ne pas "tuer le goût" du poisson. Superposez 2 feuilles de papier d'aluminium afin d'éviter que la sauce ne coule.

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