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Lingot crousti-fondant de Saint Agur aux noix
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Lingot crousti-fondant de Saint Agur aux noix - Photo par laurenDMfLingot crousti-fondant de Saint Agur aux noix - Photo par laurenDMf@ LaurenDMf
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Par Laurence Garela

Des petits lingots dorés à la crème de Saint Agur. Une panure aux noix pour apporter du croustillant. Une recette facile pour une mise en bouche craquante...

Ingrédients (6 personnes)

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lait demi-écrémé25 cl de lait demi-écrémé
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 40g de crème de Saint Agur
  • Beurre40g de beurre
  • Appareil pour 22 lingots :

Panure

  • Oeuf1 œuf
  • Chapelure90g de chapelure
  • Cerneau de Noix60g de cerneaux de noix

Sauce:

  • Crème liquide20g de crème liquide
  • 60g de crème de Saint Agur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une casserole et confectionner un roux en mettant la farine en une seule fois. Ajouter le lait et délayer au fouet jusqu'à obtention un mélange homogène. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un. Ajouter la crème de Saint Agur, saler et poivrer.

  2. 2

    Recouvrir un plat de petites dimensions (ici 15*17 cm) avec du film alimentaire. Huiler légèrement et verser la préparation au Saint Agur. Réserver au congélateur pendant une heure au minimum. La crème doit pouvoir se couper facilement.

  3. 3

    Mixer les noix assez finement et mélanger à la panure. Découper le rectangle de crème au Saint Agur en trois dans le sens de la longueur puis dans l'autre sens pour former les lingots.

    Battre l'œuf. Enrober chaque lingot d'oeuf puis le recouvrir de panure. Renouveler l'opération.

  4. 4

    Préchauffer la friture à 180°C.

    Faire frire les lingots 3 minutes sans les retourner.

    Pour la sauce, faire simplement fondre la crème de Saint Agur, sur feu doux, avec la crème liquide.

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