Préparer l'ananas. Le couper en petits dés et placer dans un bocal avec les 2 gousses de vanille. Recouvrir entièrement d'alcool.

Laisser macérer pendant 15 jours.
Faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Laisser refroidir et ajouter à l'alcool parfumé. Mettre en bouteilles.