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Lotte à la bière
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L
Par Louloute63

Lotte aromatisée à la tomate, échalotes, bière.
Très savoureuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre 50 gr de beurre
  • Pain de mie 6 tranches de pain de mie
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Crème fraîche 75gr de crème fraiche
  • Sauce tomate 2 dl de sauce tomate
  • Bière blonde 1/4 l de bière blonde
  • Échalote 4 échalotes
  • 1 kg environ de lotte, d'un seul tenant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer au four pendant 5 mn les tranches de pain de mie écroutées.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre.

  3. 3

    Mouiller avec la bière, poser la lotte coupées en 6 darnes, saler et poivrer
    couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux.

  4. 4

    Sortir les morceaux de lotte et les poser sur une tranche de pain de mie grillé et garder au chaud.

  5. 5

    Dans la sauteuse, faire bouillir la sauce tomate pour la réduire de moitié, lier en ajoutant la crème fraiche.

  6. 6

    Verser la sauce sur le poisson.
    Servir immédiatement.

Conseils

Essayez dans la mesure du possible de trouver 1 kg de lotte d'un seul tenant
malgré tout, si votre lotte se compose de plusieurs morceaux, tout est possible.

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