Vous regardez : Queue de lotte au safran
45min
Facile
Budget moyen
La queue de lotte est un poisson souvent délaissé. Utilisé principalement pour ses joues, la queue de lotte est particulièrement goûteuse.
Ingrédients
4 personnes
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100 g de lotte
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2 carottes
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1 échalote
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15 cl de vin blanc sec
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Crème fraîche épaisse
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Beurre
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Safran
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Epluche-légumes
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher et émincer l'échalote. Éplucher et couper en julienne les carottes et réserver.
- 2
Faire suer les échalotes avec une noix de beurre et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3
Ajouter la queue de lotte et la faire dorer environ 5 min de chaque côté en salant et poivrant chacune des faces.
- 4
Verser le vin blanc, le safran et la julienne de carotte.
- 5
Faire mijoter pendant 20 min à couvert. Terminer en ajoutant deux cuillères à soupe de crème fraîche.
Conseils
Bien préparer sa queue de lotte en retirant le cartilage et les épines.
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