Vous regardez : Queue de lotte au safran
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45min
Facile
Budget moyen
La queue de lotte est un poisson souvent délaissé. Utilisé principalement pour ses joues, la queue de lotte est particulièrement goûteuse.
Ingrédients
4 personnes
100 g de lotte
2 carottes
1 échalote
15 cl de vin blanc sec
Crème fraîche épaisse
Beurre
Safran
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Epluche-légumes
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher et émincer l'échalote. Éplucher et couper en julienne les carottes et réserver.
- 2
Faire suer les échalotes avec une noix de beurre et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3
Ajouter la queue de lotte et la faire dorer environ 5 min de chaque côté en salant et poivrant chacune des faces.
- 4
Verser le vin blanc, le safran et la julienne de carotte.
- 5
Faire mijoter pendant 20 min à couvert. Terminer en ajoutant deux cuillères à soupe de crème fraîche.
Conseils
Bien préparer sa queue de lotte en retirant le cartilage et les épines.
