• Connexion
  • Inscription
Queues de lotte à la moutarde
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.6 / 5 (26 notes)
Voir les 23 commentaires
Queues de lotte à la moutarde
Vous regardez : Queues de lotte à la moutarde Video 1 sur 15
@ PSCHMITT
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Le goût de la lotte avec la pointe relevée de moutarde.

Ingrédients

3 personnes
  • Pomme de terre8 pommes de terre
  • Queue de lotte200 g de queues de lotte
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Beurre30 g de beurre
  • Vin blanc sec2 dl de vin blanc sec
  • Moutarde forte1 c. à c. de moutarde forte
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la déco :

  • PersilPersil ( facultatif ) ou ciboulette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SauteuseSauteuse
  • Spatule coudéeSpatule coudée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage. Les réserver au chaud.

  2. 2

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté.
    Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson.

  3. 3

    Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud.

  4. 4

    Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Vérifier l'assaisonnement.

  5. 5

    Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir aussitôt.

Conseils

Vous pouvez servir ce plat avec une belle salade iceberg.

Commentaires
Idées de recettes