Lotte au safran et quinoa

Coupez la lotte en morceaux et faites-les revenir dans la matière grasse chaude dans une cocotte pendant 10 mn en les retournant de temps en temps.

Ajoutez alors les carottes et les Oignons pelées et émincées ainsi que l'ail haché.

Rincez le quinoa au moins deux fois pour bien le nettoyer de sa poussière, mettez le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Mettez le à chauffer au moment où vous rajoutez la sauce tomate et le safran, laissez cuire encore doucement la lotte pendant 15 mn et laissez cuire le quinoa 12 minutes après ébullition.
Servez l'ensemble bien chaud.