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Lotte à l'Orientale avec lardons
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Lotte à l'Orientale avec lardons
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@ 750g Imagination
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Par CICT

Mets très fin.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon2 oignon
  • Le jus d'un pamplemousse
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Coriandre4 brins de coriandre
  • Huile d'olive2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Filet de lotte500 g de filet de lotte
  • 4 citrons confits en saumure
  • Graine de cumin1 cuillerée à soupe de graines de cumin
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer les oignons.
    Couper les citrons confits en quartiers.
    Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les lardons et les oignons. Dès qu'ils sont dorés, réserver.

  2. 2

    Couper à vif le pamplemousse, détacher les quartiers entiers. Presser à la main les morceaux restant. Verser le jus dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, l'échalote émincée. Saler et poivrer.
    Ajouter dans la poêle les tranches de lotte. Les faire cuire 1 mn de chaque côté. Verser le jus du pamplemousse et saupoudrer de graines de cumin. Y ajouter les lardons et les oignons. Saler modérément et poivrer. Parsemer de pluches de coriandre. Servir aussitôt. Suggestion d'accompagnement : quelques pois gourmands.

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