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Lotte et saumon à l'aneth
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Par Pose

Voici une délicieuse recette de poissons, l'aneth se marie très bien au saumon et à la lotte, deux poissons très fins et savoureux !

Ingrédients

4 personnes
  • Aneth1 botte d'aneth
  • Gingembre20 g de gingembre frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 cl d'huile d'olive
  • Eau¼ l d'eau
  • Saumon300 g de saumon
  • Crevette grise250 g de crevettes grises
  • Lotte300 g de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger l'eau et les crevettes non décortiquées.
    Faire cuire 30 min.
    Filtrer le jus au chinois et réserver au chaud.

    Découper en 6 morceaux la lotte ainsi que 200 g de saumon.

  2. 2

    Cuire à la vapeur 25 min les morceaux de poisson assaisonnés.

    Couper les 100 g de saumon restants en fines tranches.
    Étaler ces tranches badigeonnées d'huile d'olive sur une plaque du four.
    Les griller pour qu'elles soient croustillantes.
    Poivrer.

  3. 3

    Disposer au fond de chaque assiette le gingembre taillé en fine julienne.
    Ajouter les morceaux de poissons cuits à la vapeur.
    Verser le bouillon de crevettes.

    Poser le saumon grillé.
    Décorer de 2 branches d'aneth.

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