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Ma galette au potimarron et au chocolat
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Par Philou - un cuisinier chez vous

Je me souviens d'avoir déguster un millassou au potiron qui m'avait totalement subjugué.
Voici ma version sucrée au chocolat

Ingrédients (6 personnes)

  • 7,5 cl de liqueur de chocolat
  • Beurre80 gr de beurre
  • Oeuf3 œufs
  • Chocolat noir 70%100 gr de chocolat noir à 70%
  • Poudre d'amandes25 gr d'amande en poudre
  • Farine de blé100 gr de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 gr de sucre semoule
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Farine de châtaigne125 gr de farine de châtaigne
  • 300 gr net de potimarron râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettre le potimarron râpé dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
    Cuire 10 minutes. Arrêter le feu et laisser refroidir
    Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le sucre semoule. Fouetter énergiquement afin de « blanchir » le mélange.
    Incorporer le potimarron au mélange d'œufs/sucre ainsi que les amandes en poudre et la liqueur de chocolat. Ajouter une pincée de sel.
    Tamiser les deux farines et les incorporer au mélange. Mélanger jusqu'à ce que cela soit bien homogène.
    Râper le chocolat et l'incorporer avec le beurre fondu dans la pâte.
    Chemiser un moule avec beurre et farine.
    Y verser l'appareil et enfourner pour 1 heure à 200 ° le premier ¼ d'heure et ensuite diminuer le four à 180°C.
    Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Conseils

Cette version n'est volontairement pas très sucrée. Vous pouvez augmenter un peu la quantité de sucre si vous le désirez.
Moi, j'ai préféré mettre l'accent sur les saveurs du potimarron et du chocolat.
Vous pouvez également ajouter à la pâte quelques brisures de marrons cuits au naturel ou quelques brisures de marrons confits !

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