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Ma quiche Sancerroise
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Par Coccinet du Blog Coccinet

Quiche aux légumes parfumés au vin blanc

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs frais
  • Quelques dés de lardons dégraissés ou de jambon blanc
  • Chèvre demi-sec4 rondelles de chèvre demi-sec
  • Lait10 cl de lait
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche ou de fromage blanc
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon jaune1 oignon jaune
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec (le fruité du Sancerre convient très bien)
  • Poireau2 beaux poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et émincer les oignons, poireaux et carottes. Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et, à feu moyen, faire revenir les oignons. Quand ils sont transparents, baisser le feu et ajouter les carottes et les poireaux avec le verre de blanc. Laisser mijoter 10 minutes à couvert puis 10 min à découvert en remuant de temps en temps.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180 °C. Préparer l'appareil : mettre dans un saladier la crème, les oeufs, la lait, une pincée de noix de muscade, une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre. Bien mélanger le tout.

  3. 3

    Foncer un plat à tarte avec une pâte feuilletée fine, piqueter avec une fourchette et y déposer les légumes, les lardons, l'appareil et en dernier les quatre rondelles de chèvre demi-sec. Enfourner 45 min. Servir chaud.

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