Une salade de tomate savoureuse et parfumée où les herbes soulignent les goûts de la tomate...
Ingrédients
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500 g de tomates
- 15 tranches de scamorza fumé ou 1 quinzaine de tanchettes d'un autre fromage légèrement fumé
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4 tranches de baguettes grillée ou 5 tranchettes de baguette grillé
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1 petite poignée de basilic
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1 petite poignée de menthe
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de jus de tomate
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1 gousse d'ail pressées
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1 c. à s. de vinaigre de vin
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Sucre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1Lavez puis coupez toutes les tomates en deux.
Réalisez la sauce en mélangeant le jus de tomate, 2 càs d'huile d'olive et le vinaigre. - 2
Coupez le pain en petits morceaux, versez-le dans la sauce, mélangez bien, puis écrasez le pain sans attendre, entre les mains de manière à enlever la sauce en trop. Il faut réaliser cette opération suffisamment vite pour que le pain ne soit pas complètement trempé et garde un côté encore croquant.
- 3
Déposez les deux tiers des tomates dans un plat, parsemez le pain et l'ail dessus. Ajoutez les tranchettes de fromage.
- 4
Mettez une poêle à feu assez vif, saupoudrez les tomates restantes avec une belle pincée de sucre sur le côté coupé. Versez l'huile restante et quand elle est chaude posez-y les tomates, coté coupé vers la poêle et laissez juste le temps de caraméliser.
- 5
Laissez-les tiédir et ajoutez-les sur la salade. Parsemez toutes les feuilles, versez la sauce, salez et poivrez et mangez sans attendre...
Conseils
Il ne faut surtout pas hésiter à mélanger différentes sortes de tomates pour cette recette.
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