Une salade très fraîche et piquante à la fois, faite de poivrons et tomates (dosage du piment selon goût).
Ingrédients (6 personnes)
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Trois grosses pincées de cumin
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Huile d'olive, 5 c à soupe selon goût
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Quelques olives noires
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quatre bonnes ça de coriandre fraîche hachée
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3 piments doux
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10 tomates roma
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5 gousses d'ail
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8 poivrons (rouges et verts)
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Sel
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
Préparation
- 1
Mettre tous les poivrons et piments dans un plat huilé dans un four préchauffé à 200 °C
Laisser griller pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés en les retournant une fois.
Les éplucher et les laisser égoutter. - 2
Passer les tomates à la vapeur douce durant une minute pour attendrir la peau puis les peler.
Couper les tomates en dés. - 3
Couper les poivrons en petites lanières.
Couper les piments doux en tout petit. - 4
Mélanger les dés de tomates avec les poivrons, les piments hachés, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre et le cumin.
Ajouter l'huile d'olive et la coriandre hachée.
Bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
Réserver au frais pour une heure - 5
Pour les non végétariens, faire des oeufs durs ou servir avec du thon pour l'accompagnement.
Décorer avec quelques olives noires .
Conseils
Sans couper les poivrons en deux, mais par le haut, je les vide avant de les passer au four, sur un filet d'huile d'olive.
Garder le jus des poivrons et des tomates et les mixer ensemble, le jus est délicieux !
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