Ma verrine aux 2 saumons, avocat au pamplemousse

Récupérer le zeste du pamplemousse et 5 morceaux pelés a vifs. Récupérer le reste en jus.

Mettre dans un saladier le saumon, l'échalote, le concombre, le jus du 1/2 pamplemousse, le zeste du pamplemousse et les oeufs de saumon. Saler et pimenter. Réserver.

Hacher au cutter l'avocat. Incorporer le reste du jus du pamplemousse et mélanger avec la chantilly. Assaisonner également.

Montage de la verrine.
Au fond du verre mettre un quartier de pamplemousse suivi du tartare suivi de la chantilly à l'avocat. Puis, décorer par le saumon fumé et un brin d'aneth.