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Mâakouda ou beignets de pommes de terre
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Mâakouda ou beignets de pommes de terre - Photo par narjisseMâakouda ou beignets de pommes de terre - Photo par narjisse @ Narjisse
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Par Narjisse du blog Les délices de Narjisse

Recette idéale quand on ne sait quel accompagnement servir avec notre viande !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre 5 pommes de terre (grosses)
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Cumin 1 c. à c. de cumin
  • Piment fort 1 piment fort
  • Coriandre Coriandre
  • Persil Persil

Pour la pâte à beignets :

  • Farine 100 g de farine
  • Levure chimique 1 sachet de levure chimique
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Safran Safran
  • Eau Eau
  • Huile de friture Huile de friture
  • Poivre Poivre
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, les égoutter, les laisser refroidir avant de les éplucher.
    Dans un saladier, passer les pommes de terre à la moulinette ou au presse purée.

  2. 2
    Moi j'utilise la moulinette, la purée est ainsi bien lisse.
    Ajouter le sel, poivre, cumin, piment et la coriandre et persil que l'on aura hachées très finement. Mélanger le tout.
    Faire des boules avec les mains et les aplatir pour leur donner une forme de galette.
  3. 3
    Préparer ensuite la pâte à beignets en mélangeant farine, levure, sel, poivre et safran. Ajouter progressivement l'eau, il faut garder une consistance assez épaisse.
  4. 4
    Chauffer l'huile de friture, tremper les beignets dans la pâte et les faire cuire dans l'huile.
    Une fois dorée, retourner la galette pour faire cuire l'autre face.
    Retirer et disposer sur du papier absorbant.

Conseils

Il y a une variante, qui consiste à ne pas faire de pâte à beignets, mais à tremper la galette dans un oeuf battu, puis dans de la farine et ensuite de faire cuire dans l'huile .

Commentaires

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