Réaliser tout d'abord une meringue italienne.

Ajouter 150g de sucre en poudre et 50g d'eau dans une casserole et faites cuire 5 min à feu doux ou bien à 117°C avec un thermomètre à confiseur.

Battre au robot 50g de blanc, une fois un peu monté ajouter votre sirop délicatement et laisser battre jusqu'à refroidissement complet. Réserver.

Dans un saladier ajouter 150g de sucre glace et 150g d'amandes en poudre.

Mixer ces poudres et passer au tamis.

Ajouter 50g de blanc d'oeuf cru avec les poudres, mixer et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter votre colorant rouge et votre arôme fraise.

Incorporer la meringue au mélange et mélanger tout doucement (vous devez avoir une pâte pas trop liquide).

Mettre votre appareil à macarons dans une poche à douille et faire des ronds sur du papier sulfurisé et laisser croûter 30 minutes.

Cuire vos coques 12 min à 140°C et laisser refroidir.