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Macaron au chocolat
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@ 750g Imagination
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C
Par Cuisinedu59

Une recette d'un amis chef.

Ingrédients (36 personnes)

  • (artgato pour le brun , vahiné pour le rouge )
  • Chocolat noir pâtissier120g de chocolat noir à pâtisser
  • Beurre80g de beurre
  • Crème épaisse30g de crème épaisse
  • Colorant alimentaire brun ou rouge
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125g de poudre d'amande
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15g cacao amer
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    3 plaques à pâtisserie identiques, un robot avec couteau un batteur et fouets à neige, un tamis,  un verre doseur, une balance ménagère, papier sulfurisé une poche avec une douille large et lisse une corne de spatule en plastique.

  3. 2

    Faire fondre à feu doux ou au micro-onde le chocolat cassé en morceaux le beurre et la crème bien mélanger et lisse, laisser refroidir.

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