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35min
Difficile
Budget moyen
Par Mezrag
Une vieille et délicieuse recette.
Ingrédients (20 personnes)
- 25g de cacao pour les macarons au chocolat
- Colorant rouge pour les macarons roses
-
180g de sucre glace
-
125g d'amande
-
60g de sucre cristallisé
- 105g de blanc en d'œuf
Ganache des macarons roses
-
20g de beurre
- Quelques gouttes d 'arome fraise
-
25 cl de crème liquide entière
-
200g de chocolat blancs
Ganache des macarons au chocolat
-
20g de beurre
-
25 cl de crème liquide entière
-
200g de chocolat noir
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation des macarons :
Passez le sucre glace et les amandes au tamis. Puis mélangez les blancs d'oeuf avec le sucre et battre le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une meringue ferme.A l'aide d'une maryse incorporez délicatement le sucre glace et les amandes à la meringue. Enfin versez la pâte dans une poche à douille et faites des petits ronds sur une plaque avec du papier sulfurisé. - 2
Cuire au four à 160°C.
Préparation ganache
Versez tous les ingrédients dans une casserole , faites fondre laissezrefroidir . Réservez au frigo.
Quand la ganache devient un peu molle fourrez vos macarons à l'aide d'une petite cuillère.
Conseils
Bien suivre la recette
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