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Macaron
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Macaron - Photo par hananedMacaron - Photo par hananed@ Hananed
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Par Mezrag

Une vieille et délicieuse recette.

Ingrédients (20 personnes)

  • 25g de cacao pour les macarons au chocolat
  • Colorant rouge pour les macarons roses
  • Sucre glace180g de sucre glace
  • Amande125g d'amande
  • Sucre cristal60g de sucre cristallisé
  • 105g de blanc en d'œuf

Ganache des macarons roses

  • Beurre20g de beurre
  • Quelques gouttes d 'arome fraise
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière
  • Chocolat blanc200g de chocolat blancs

Ganache des macarons au chocolat

  • Beurre20g de beurre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière
  • Chocolat noir200g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des macarons :
    Passez le sucre glace et les amandes au tamis. Puis mélangez les blancs d'oeuf avec le sucre et battre le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une meringue ferme.A l'aide d'une maryse incorporez délicatement le sucre glace et les amandes à la meringue. Enfin versez la pâte dans une poche à douille et faites des petits ronds sur une plaque avec du papier sulfurisé.



  2. 2

    Cuire au four à 160°C.
    Préparation ganache
    Versez tous les ingrédients dans une casserole , faites fondre laissezrefroidir . Réservez au frigo.
    Quand la ganache devient un peu molle fourrez vos macarons à l'aide d'une petite cuillère.

Conseils

Bien suivre la recette

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