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Macaronis à la sauce de tomates jaunes
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Vous regardez : Macaronis à la sauce de tomates jaunes Video 1 sur 14
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Par Kasielski

Une recette originale de la sauce tomate pour égayer un peu les pâtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate cerise16 tomates cerise
  • Fleur de courgette12 fleurs de courgettes
  • Macaroni400 g de macaronis

Sauce tomates jaunes

  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à soupe de sucre semoule
  • Huile de tournesol3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Huile d'olive2 c. à café d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Basilic4 feuilles de basilic
  • 1 petit oignon blanc haché
  • Tomate confite600g de tomates jaunes

Boulettes de viande fourrées à la tapenade

  • 2 c à soupe de peccorino râpé
  • Quatre épices1 pincée de quatre-épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile1 c à soupe d'huile
  • Chapelure3 c. à soupe de chapelure
  • 4 c. à café rase de tapenade d'olives noires
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Persil5 branches de persil
  • Oeuf1 œuf
  • 250 g de bœuf haché 15%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Sauce tomate jaune
    Dans une casserole, mettre les tomates concassées et le faire fondre jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre leur jus. Les passer au presse purée (ou centrifugeuse).
    Dans une casserole, faire revenir l'oignon 5 minutes dans 3 c. à soupe d'huile.
    Ajouter la purée de tomates, le sucre, la c. à café d'huile d'olive, le basilic. Remuer, assaisonner. Faire mijoter à feu doux jusqu'à réduction de moitié. Réserver.

    Boulettes de viande fourrées à la tapenade :
    Dans un saladier, mettre viande hachée, yaourt, œuf, chapelure, peccorino, quatre-épices, sel, poivre. Bien mélanger le tout.
    Faire 4 boulettes au milieu desquelles vous disposerez une c. à café de tapenade. Refermer, les rouler dans la chapelure et les faire revenir à la poêle.


    Macaronis
    Dans une casserole cuire les pâtes "al dente" à l'eau salée additionnée de 1 c. à café d'huile d'olive. Egoutter.
    Blanchir quelques secondes les fleurs de courgettes. Arrêter la cuisson en les plongeant dans un saladier rempli d'eau avec des glaçons

Conseils

Présentation :

Dans 4 assiettes creuses préchauffées répartir :
un lit de pâtes et déposer au centre 1 boulette de viande ouverte en 2.
Couvrir de sauce tomate jaune autour des boulettes.
Déposer 3 fleurs de courgettes et 2 tomates cerise coupées en 2 dans chaque assiette.
Servir aussitôt.

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