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Macaronnade comme à Sète

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3 viandes différentes pour un plat Sétois d'origine !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • 2 dl de coulis de tomate
  • Poivre du moulin
  • 2 gousses d'ail
  • Persil plat
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 litre de vin rouge
  • 4 saucisses fraîches
  • 4 morceaux d'échine de porc 
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 4 fines tranche de paleron ou de macreuse
  1. Étape 1 :

    Hacher l'ail et le persil et les mettre au coeur de tranches de paleron. Rouler les tranches et les ficeler comme une paupiette.
     
  2. Étape 2 :

    Colorer fortement les viandes à l'huile d'olive bien chaude.
     
     
  3. Étape 3 :

    Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir dans la viande.
    Ajouter le concentré de tomate et le faire cuire 5 minutes.
    Ajouter le coulis de tomate et le vin rouge.
    Assaisonner et ajouter le sucre. Ajouter les aromates.
  4. Étape 4 :

    Cuire 2 heures à frémissement et à feu très doux.
    Servir avec des macaronis que vous pouvez rouler.

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