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Macaronnade comme à Sète
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4.3 / 5 24 avis
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Par Yann
3 viandes différentes pour un plat Sétois d'origine !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Coulis de tomate2 dl de coulis de tomate
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil platPersil plat
  • Sucre1 cuillère à soupe de sucre
  • Vin rouge1 litre de vin rouge
  • 4 saucisses fraîches
  • Échine de porc4 morceaux d'échine de porc 
  • Concentré de tomates1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Oignon1 gros oignon
  • 4 fines tranche de paleron ou de macreuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher l'ail et le persil et les mettre au coeur de tranches de paleron. Rouler les tranches et les ficeler comme une paupiette.
     
  2. 2
    Colorer fortement les viandes à l'huile d'olive bien chaude.
     
     
  3. 3
    Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir dans la viande.
    Ajouter le concentré de tomate et le faire cuire 5 minutes.
    Ajouter le coulis de tomate et le vin rouge.
    Assaisonner et ajouter le sucre. Ajouter les aromates.
  4. 4
    Cuire 2 heures à frémissement et à feu très doux.
    Servir avec des macaronis que vous pouvez rouler.

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