Macaronnade comme à Sète

Hacher l'ail et le persil et les mettre au coeur de tranches de paleron. Rouler les tranches et les ficeler comme une paupiette.

 

Colorer fortement les viandes à l'huile d'olive bien chaude.

 

 

Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir dans la viande.

Ajouter le concentré de tomate et le faire cuire 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomate et le vin rouge.

Assaisonner et ajouter le sucre. Ajouter les aromates.

Cuire 2 heures à frémissement et à feu très doux.

Servir avec des macaronis que vous pouvez rouler.