• Connexion
  • Inscription
Macarons à la noix de coco
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 21 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
J
Par Justine

Qui ne succombe pas à la folie des macarons !

Ingrédients

  • Chocolat blanc100 g de chocolat blanc
  • Noix de coco rapée3 cas de noix de coco râpée
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre
  • Sucre glace200 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'œufs mis au frais depuis 34 jours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Coques :
    - Mixer l'amande et le sucre glace.
    - Battre les blancs en neige très ferme. Incorporez 1 cas de sucre en poudre dès que le mélange devient mousseux. Incorporez le reste une fois les oeufs bien montés.
    - A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange amande-sucre glace aux blancs. Il faut macaronner, c'est-à-dire soulever et enrober la masse à l'aide de la maryse pour ne pas casser les blancs...
    - Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
    [ Laissez croûter 1h, ou au minimum 30mn! ]

    - Superposez la plaque de coque sur une 2ème plaque à pâtisserie et enfourner pour 15mn à 150°C. Attention surveillez bien, tout dépend de votre four!
    - Laissez refroidir vos coques avant de les décoller de la plaque.
  2. 2

    Ganache :
    Portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien, ajoutez la noix de coco et lissez le mélange.

  3. 3
    Montage :
    Assemblez les coques 2 par 2 suivant leur taille et collez les à l'aide d'une noix de ganache.

Conseils

Consultez le blog de Justine

Commentaires

Idées de recettes