Macarons after-eight

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau. Dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes.
Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale.
Verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cueillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C.
Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

Pour la ganache :

Faire fondre les chocolats dans la crème bouillante, bien remuer. Mettre au frais jusqu'à ce que le chocolat commence à prendre.