Préchauffer le four à 180°C. Puis Faire fondre 100g de chocolat au micro-onde.

Mélanger les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes et y ajouter le chocolat fondu puis remuer.

Battre les blancs en neige avec le sel et y ajouter le reste du sucre glace sans cesser de fouetter puis les incorporer au mélange précédent jusqu'à l'obtention d'une une texture sableuse.

A l'aide d'une cuillère à café, déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 à 12 minutes puis décoller les macarons et les laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre les 60g de chocolat restants puis ajouter le beurre et le sucre en poudre en fouettant.

Mettre cette préparation entre deux macaron et laisser refroidir.