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Macarons au pain d'épices maison
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Macarons au pain d'épices maison - Photo par aurianxMacarons au pain d'épices maison - Photo par aurianx@ Aurianx
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Par Auriane

De délicieux macarons au pain d'épices, à déguster avec le café.

Ingrédients (40 personnes)

  • Pain d'épices200g de pain d'épice
  • Beurre100g de beurre
  • Crème fraîche liquide100g de crème fraîche liquide
  • Colorant alimentaire brun
  • Sucre glace310g de sucre glace
  • Sucre95g de sucre
  • Poudre d'amandes190g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf150g de blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et presque fermes en ajoutant le sucre en 3 fois.
    Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
  2. 2
    Ajouter le colorant brun.
    Ajouter délicatement les amandes et le sucre glace.
  3. 3
    Mélanger tout doucement.
    Mettre dans une poche et dresser sur une plaque avec papier.
  4. 4
    Laisser croûter 30 min.
    Cuire 15 min à 140°C.
  5. 5
     
  6. 6
     
  7. 7
    Pour la farce :
    Mixer le pain d'épices, le beurre ramolli et la crème en une purée lisse.
    Garnir les macarons.

Conseils

En mélangeant, ne pas sortir la spatule de la matière afin d'éviter de créer des bulles d'air.

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