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35min
Moyen
Bon marché
De délicieux macarons au pain d'épices, à déguster avec le café.
Ingrédients (40 personnes)
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200g de pain d'épice
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100g de beurre
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100g de crème fraîche liquide
- Colorant alimentaire brun
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310g de sucre glace
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95g de sucre
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190g de poudre d'amandes
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150g de blancs d'œufs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et presque fermes en ajoutant le sucre en 3 fois.Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
- 2Ajouter le colorant brun.Ajouter délicatement les amandes et le sucre glace.
- 3Mélanger tout doucement.Mettre dans une poche et dresser sur une plaque avec papier.
- 4Laisser croûter 30 min.Cuire 15 min à 140°C.
- 5Pour la farce :
Mixer le pain d'épices, le beurre ramolli et la crème en une purée lisse.Garnir les macarons.
Conseils
En mélangeant, ne pas sortir la spatule de la matière afin d'éviter de créer des bulles d'air.
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