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Macarons aux bonbons Floppy
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Macarons aux bonbons Floppy - Photo par elenmoMacarons aux bonbons Floppy - Photo par elenmo@ Elenmo
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Par Elen

De jolis macarons roses vifs avec un bon goût sucré de bonbons à la fraise. De quoi ravir vos petits gourmands.

Ingrédients (25 personnes)

  • 100g de bonbons Floppy (ou autre bonbon gélifié à la fraise)
  • Crème liquide200g de crème liquide
  • Colorant rosedu colorant rose
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes60g d'amandes en poudre
  • Sucre glace110g de sucre glace
  • les blancs de 2 œufs (60g) séparés des jaunes la veille et ramenés à température ambiante

Préparation

  1. 1
    Préparer les coques :
    Passer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace au tamis. Bien étaler sur une plaque de cuisson et faire torréfier au four pendant 5 minutes à 150 °C
  2. 2

    Commencer à battre les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre en poudre, en trois fois, puis le colorant. Continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes.

  3. 3

    Ajouter aux blancs le mélange sucre glace et poudre d'amandes torréfié en le passant à nouveau au tamis. Macaronner (mélanger en soulevant et non en tournant) à l'aide d'une maryse (spatule souple) jusqu'à ce que le mélange coule en bande

  4. 4

    Verser dans une poche munie d'une douille ronde et lisse. Former des petits tas (2cm de diamètre) en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.
    Il faut tenir la poche bien droite en pressant d'une main et maintenir avec l'autre main la douille très près de la plaque sans toutefois la toucher.

  5. 5

    Les laisser coquer pendant 1 heure sur la plaque avant de les placer au four à 150 °C pendant 10/12 minutes selon leur taille, sur une grille au milieu du four.
    Si tout va bien, à la sortie du four, ils ont une coque bien lisse et une jolie collerette. Le dessous est bien plat et ne colle pas au papier et le milieu reste moelleux. Les laisser refroidir sur une grille.

  6. 6
    Préparer la garniture :
    Mettre les ingrédients dans une casserole et faire cuire en remuant constamment et en écrasant les bonbons pour qu'ils fondent.
    Passer au chinois et réserver au réfrigérateur 1 heure.
  7. 7

    Lorsque le mélange a bien refroidi, fouetter jusqu'à obtenir une consistance assez ferme.
    Replacer au frais 1 heure.

  8. 8

    Garnir les coques et conserver au frais (idéalement jusqu'au lendemain) avant de déguster.

Conseils

Des explications en images sur http://desserts-gourmandises.blogspot.com

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