Macarons aux pralines roses

Les coques
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande dans le robot, tamiser et réserver.

Monter les blancs en neige ferme. Dès que les blancs commencent à monter, ajouter une cuillère de sucre, bien mélanger. Ajouter le reste du sucre quand ils sont bien montés et mélanger à grande vitesse.
Ajouter le colorant rose (en poudre si possible)

Mélanger peu à peu les poudres dans le blancs avec une spatule.
L'appareil doit être brillant et former un ruban en retombant.

Dresser à la poche à douille des dômes sur le papier sulfurisé, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins à température ambiante, loin d'une source d'humidité.
Enfourner pour 15 minutes à 150°C (20 minutes pour des macarons plus gros).
Il est utile de retourner la plaque en milieu de cuisson pour homogénéiser la cuisson.
Une fois refroidies, les coques se décollent facilement du papier.

Ganache :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et ajouter les pralines roses.
Détendre si besoin avec un peu de crème fraîche.

Montage :
Coller deux coques de macarons avec de la ganache bien refroidie.

Entreposer au frais une nuit avant de déguster à température ambiante.